佛手瓜吃法[专辑]
佛手瓜又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等，属葫芦科特蔬菜品种。佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。
功效：
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛多瓜，可以提高智力。佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。
适合人群：适合所有人食用，老少皆宜。
适用量：每次1个。
佛手瓜原产于墨西哥和中美洲，十八世纪传入美国，后传到欧洲各国。日本在一九一七年由美国引入，十九世纪初传入中国，主要在云南栽培。
佛手瓜是一种富含营养的果类蔬菜，每一百克鲜果含蛋白质零点九克、碳水化合物七点七克、维生素C二十二微克，还含有其他多种维生素及矿物质元素。
为什么说佛手瓜是绿色食品？有几种吃法？
佛手瓜又名菜肴梨、合掌瓜、拳头瓜等。属于葫芦科、佛手瓜属。是多年生攀缘性宿根蔓性草木植物，在我国北方因无法安全越冬，多作一年生栽培，佛手瓜含热量和低钠食品。
据测定，每100克佛手瓜中，含水分94克、蛋白质0.5克、脂肪0.1克、碳水化合物4.9克、粗纤维0.3克、50毫克磷32毫克铁4.0毫克维生素C(VC)13毫克、目前在山东各地大面积种植的佛手瓜，既无病害，也很少有害虫，栽培中无需喷洒农药，故称为无公害、无污染的绿色食品。
佛手瓜耐贮藏，可作为黄瓜的代用品，可以凉拌、炒食、做汤。有此佛手瓜植株在地下还能形成肥大的块根其与马铃薯的营养相似，也可以你马铃薯一样食用，味道似马铃薯。
佛手瓜百闻不如一尝。“花枝佛手瓜”，以鲜嫩的佛手瓜做底，上面加上鲜爽的墨鱼片水煮烹调而成，佛手瓜味道清甜，很是开胃。
佛手瓜最好吃的时候是6、7月份，无论是切片炒还是制成佛手瓜酸，都很受欢迎。佛手瓜不但可切片晒干后用于煲汤，“蒜蓉佛手瓜”也相当可口。
佛手瓜又名合手瓜、合掌瓜、拳头瓜、洋丝瓜、丰收瓜、菜肴梨、万年瓜、福寿瓜等。原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，18世纪传入美国，约在19世纪传入我国。
佛手瓜在菜市场露面已有几年的光景，但总得不到“煮妇”们的普遍青睐，经常被冷落在一边，弄得皮皱肉蔫。其实，佛手瓜能治消化不良，更含丰富维生素C、有机酸及丰富的蛋白质、多种维生素、钙、磷、铁等营养成分。
不论是做主料，还是当配料，不论是生食、还是烹炒，腌渍、酱制，都会竭尽其才、赐人美味。所以，佛手瓜应该成为我们家庭餐桌上的常邀嘉宾。
佛手瓜嫩瓜清脆多汁，味美可口，含有丰富的营养。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素30克、碳水化合物77克，还含有维生素C220毫克，核黄素0.1毫克，含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。
佛手瓜中，食用时最好选择幼果，以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者，果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。
佛手瓜的上市期为秋末，很耐贮藏，常温下可由10月一直放到翌年3月―4月，风味基本不变。
佛手瓜的品种
佛手瓜从瓜皮颜色上区别有绿皮和白皮两大类。
绿皮的品质差，被称为“饭性”品种；白皮的品质好，称为“糯性”品种。
绿皮佛手瓜“饭性”品种，瓜形较长而大，上有硬刺，皮色深绿色或绿色，品质稍次，单瓜重约0.5千克左右。
古岭合掌瓜瓜梨形，外皮绿色有光泽，无内刺，肉质致密，品质佳。
台州白皮佛手瓜品质好，为“糯性”品种。与绿皮佛手瓜相似，果皮白色，上有不规则的细刺，瓜肉白而脆。
云台白佛手瓜瓜无刺，耐贮藏，风味同台州白皮品种。
佛手瓜的吃法：
佛手瓜有凉拌、炒食、涮火锅等多种食用方法，常见的有；佛手瓜炒面筋，佛手瓜炒虾米，佛手鱼柳，佛手瓜炖排骨等。
佛手瓜除了食用果实外，其嫩茎梢也是一种很有风味的蔬菜。时下在广东、云南、台湾等地非常流行，被视为保健蔬菜。