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原作者:编辑 添加时间:2008-07-06 原文发表:2008-07-06 人气:2
| 本文章共1654字，分2页，当前第1页，快速翻页： | ||
广东的癞蛤蟆火锅你敢吃吗？ 广东人在饮食方面向来颇具“大无畏”精神。“什么都敢吃”，是全国人民对广东人的印象，至于“吃在广州”，应该是比较客气的说法吧。 呵呵，为了不影响大家的观感，难看的癞蛤蟆（蟾蜍）和榕蛇的照片就放在最后，胆小者就别看了吧:-) 这些是吃癞蛤蟆火锅需要的配料，从上到下从左到右分别是：腐乳、青椒、沙姜、盐、葱蒜、姜丝。当然，桌子上还有油、酱油。 火锅的锅底，就是白开水，再加上一点枸杞、枣子、干椰片等作为配料煮开即可。呵呵，这样清淡的锅底让四川人看了，肯定引不起食欲吧！ 癞蛤蟆的肉泡在清水里端上来。已经是剥过皮的，如果活的癞蛤蟆放在眼前，估计没有几个人吃得下去。 调好的醮料，等着癞蛤蟆肉煮熟了…… 先来一只癞蛤蟆的腿……尝尝，感觉肉比田鸡肉韧实一些，口感没那么滑，倒是有一点特别的香味。 榕蛇也被切成小段端上来了……拍照出来还蛮漂亮的！ 吃癞蛤蟆和蛇，还是喝点儿药酒比较好。 榕蛇肉好难咬……皮倒是比较脆。不敢多吃。 活的癞蛤蟆就装在大袋子里扔在厨房后面。 专业蛇餐火锅，正宗蟾蜍火锅。蟾蜍火锅闻名省港澳。呵呵，口气还是不小！ 这个样子的癞蛤蟆你敢吃吗？ 这东东最好还是别去吃。我们四个人去，有两位出现轻度中毒。我因为吃得比较少，没什么反应，但即便如此，想着癞蛤蟆和蛇的样子心里还是很不舒服。 相关新闻： 广东食客误食蟾蜍致死 广州将发布蟾蜍食用预警 日前，因顺德有人误食蟾蜍致死，佛山昨日已全面叫停食用蟾蜍。但记者昨日走访了广州多家主营蟾蜍(广州人称之为“蠄蚷”)的酒楼食肆发现，老广吃蟾蜍的热情丝毫没降温，个别蟾蜍酒楼的晚市订座率高达100%。对此，广州市食安办表示，着手调查全市蟾蜍食用现状，不日将发布蟾蜍食用预警。食安办提醒市民，蟾蜍有毒，市民切勿随意食用。 食客一天吃掉一吨蟾蜍 昨日中午，记者以食客身份致电位于前进路上的广州南乐酒家，该酒家素称广州最有名的蟾蜍专营饭店。据该酒楼接话员介绍，下午5点开市的晚市包房已经全部订完，“顺德蟾蜍吃死人”的事情对该酒楼的生意没有任何影响，现在正值吃蟾蜍火锅的好时候，前来打边炉的食客非常多，最旺的日子，食客一天能吃掉一吨蟾蜍。 昨天晚饭时间，记者来到该蟾蜍专营饭店，亲身感受目前蟾蜍在广州的受欢迎程度。只见大厅里大大小小三十多围台，处处座无虚席，热气腾腾。服务员捧着盛满类似田鸡的食盘，飞快地穿梭于客人之间，新鲜蟾蜍肉一斤斤地上桌，在各式汤底中滚上窜下，大快朵颐的食客亦是兴致盎然，吃得津津有味。 记者随机采访多位食客，他们如数家珍般向记者介绍起用蟾蜍炮制出的美味，“乳香、美极、酥炸、椒盐、火锅……”蟾蜍菜式竟达10多种。很多女性食客甚至抱着治病、保健心态前来吃蟾蜍的，“《本草纲目》都说蟾蜍能治青春痘，有美容解毒功效，所以常携女伴们吃蟾蜍大餐”，刘小姐如是说。 形似田鸡但价低且有毒 据了解，蟾蜍形似田鸡，不过前者的价钱却便宜得多，田鸡市场零售价高达22～30元/公斤，而饭店里出售的蟾蜍仅为每公斤13元。因此，蟾蜍才如此受食客追捧。 蟾蜍若烹饪方法不得当，食用便会引起中毒甚至死亡。据专家介绍，蟾蜍的背部及四肢都有突起的绿豆大小的颗粒装包块，这是田鸡外表没有的，蟾蜍体内多数毒汁也存于此。剖杀蟾蜍时，必须用专业刀法(尖锐的竹片最宜)去掉蟾蜍毒腺，一旦不慎割破毒腺就会造成中毒，对人体心脏、消化道及中枢神经产生严重损害。一旦中毒便会头晕、恶心、呕吐、腹痛腹泻，严重者还会导致昏迷，呼吸、循环衰竭而死亡。 食安办提醒勿随意食用 对此，广州市食安办处长葛昌顺表示，打算着手调查全市蟾蜍食用现状，不日将发布蟾蜍食用预警。同时，葛昌顺指出，蟾蜍可加工作中药，但含蟾蜍成分的中药如果过量服用，也会导致中毒。而且，市面上的蟾蜍菜式烹饪制作，只是去除了蟾蜍耳下腺、皮肤腺等部位的剧毒，而其毒性物质还存在于肌肉、肝脏和卵巢，这些部位尤其是肌肉中的毒性物质则无法去除。 |