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精彩内容
原作者:编辑 添加时间:2008-07-06 原文发表:2008-07-06 人气:3
准备原料:鸡蛋、糕点粉、白糖、炼乳、牛奶、黄油、浸泡后的提子、白醋。  将蛋白和蛋黄分离，（装蛋白的容器不能有水或者油）蛋白打至粗性发泡加入几滴白醋和一勺白糖。  再分二次加入白糖，直到最后用筷子插在蛋白里筷子能够自己站立。这个过程需要较长时间，手工很难操作。  牛奶和糕点粉混合好后加入蛋黄、炼乳、白糖继续搅拌。   然后分3次加入被打发的蛋白，这个过程一定要注意力度和方向，轻轻上下拌动，不要搅圈。  任何分别加入融化的黄油和提子   装模后轻轻振动下，约装2/3满即可进箱。（进箱前10分钟先预热烤箱150度）。  调好温度和时钟开关：150度、30分钟。烘烤过程中发现蛋糕依旧爆裂，分析原因除了铐模上层没用锡纸遮盖前十分钟之外，糕点粉和鸡蛋、牛奶的比例也是个问题。凡事都是需要科学的。  不过还算没浪费鸡蛋   |